L’Aglione della Val di Chiana (Allium ampeloprasum L. var. holmense Mill.) si caratterizza per i suoi spicchi, molto più grandi di quelli dell’aglio comune, che arrivano a pesare anche 70-80 g.
Il suo sapore è più dolce e molto meno invasivo dell’aglio.
Semina e raccolta dell’aglione della Val di chiana
La semina dell’aglione si effettua da Ottobre a Gennaio.
La profondità di semina è di 4-6 cm, a una distanza di 25-30 cm su fila a 60-70 cm tra le file, per una densità di circa 5-6 bulbilli al m².
La raccolta avviene tra la fine d Giugno e la prima metà di Luglio.
Si consiglia di procedere alla raccolta quando il 60-70% delle piante hanno le foglie ingiallite.
AZIENDA DI PRODUZIONE
- L’aglione della Val Di Chiana selezionato da Pierucci Agricoltura è coltivato dall’ Azienda agricola Avanzati.
- Si sposa bene con tante ricette della tradizione contadina a cominciare dalla celebre accoppiata con i pici.
- che non può mancare nel menù di una casa in Toscana.
- L’aglione della Val Di Chiana era un prodotto già noto al tempo degli Etruschi. Nel corso del tempo la produzione confinata in ambito familiare è stata riscoperta divenendo uno dei prodotti basilari della cucina tradizionale Toscana.
CURIOSITÀ E STORIA
Benvenuti nel magico mondo dell’Aglione della Valdichiana, un tesoro culinario che affonda le sue radici in una terra incontaminata e ricca di storia. L’Aglione è una varietà di aglio (Allium sativum) che cresce soltanto in alcune zone della Valdichiana, una splendida valle situata nel cuore della Toscana, Italia. Questa particolare varietà si distingue per i suoi bulbi di grandi dimensioni, dal sapore delicato e aromatico. Conosciuto anche come “aglio per fortissimi,” è stato un ingrediente essenziale nella cucina locale per secoli.
UN SIMBOLO DELLA TRADIZIONE LOCALE
La storia dell’Aglione della Valdichiana è strettamente intrecciata con la tradizione agricola della regione. I contadini locali hanno coltivato questa pregiata varietà di aglio di generazione in generazione, preservando sapientemente le tecniche di coltivazione e la cura delle piante. Questo passaggio di conoscenze ha contribuito a mantenere viva la cultura e la storia legata all’Aglione.
CARATTERISTICHE DISTINTIVE DELL’AGLIONE DELLA VALDICHIANA
L’Aglione della Valdichiana ha un gusto unico e versatile che lo rende un ingrediente amato dai gourmet e dai cuochi di tutto il mondo. I suoi bulbi dal sapore ricco sono ideali per arricchire molti piatti tradizionali, come zuppe, salse e carni. È un prodotto molto apprezzato per la sua delicatezza, che consente di utilizzarlo anche crudo per insaporire i piatti.
L’ECCELLENZA DELL’AGLIONE SBARCA IN TAVOLA
L’Aglione della Valdichiana è un prodotto tipico riconosciuto a livello locale e, in alcuni casi, anche a livello internazionale. La sua coltivazione viene svolta con cura e rispetto per l’ambiente, garantendo la qualità delle produzioni.
