Win Gum S21 Idro è una gomma arabica sudanese purissima tipo Seyal parzialmente idrolizzata e depolimeralizzata.
Si tratta di una soluzione colloidale filtrata in sterile con basso potere colmatante ed alta capacità di protezione grazie al particolare processo di produzione.
È un colloide protettore levogiro, previene gli intorbidamenti stabilizzando il vino trattato dal punto di vista proteico, polifenolico, antocianico e da metalli.
Aumenta la struttura ed il corpo del vino, conferisce ampiezza ed ha sinergia con l’acido metatartarico.
Dona morbidezza e rotondità al vino e diminuisce le caratteristiche astringenti ed amare.
Su vini rossi con frazioni antocianiche non stabili, non utilizzare contestualmente WinGum S21 Idro con acido metatartarico o ridurre il dosaggio di acido metatartarico onde evitare occlusioni in filtrazione.
dosi e modalità d’uso della gomma arabica WinGum s21 Idro
30-100 g/hl o più a seconda del tipo di vino e del sistema di imbottigliamento.
Aggiungere al vino limpido subito prima dell’imbottigliamento.
conservazione
Conservare al riparo dalla luce, in luogo fresco e asciutto a temperature inferiori di 15°C.
composizione
- contenuto in gomma arabica 22% min. sul tal quale
- contenuto in SO2 totale 0,15% max
- Densità 1,10 a 20°C
- acqua demineralizzata q.b. a 100
