COD: TARTAR100.

Acido tartarico per vino 100 g

5.00

Acido tartarico inodore, di sapore acidulo gradevole, stabile all’aria, non igroscopico, molto solubile in acqua ed alcool.

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L’acido tartarico è un prodotto naturale che si trova nella frutta. L’uva, in special modo, ne è ricca.
Quello per uso enologico si ricava dal tartaro di botte e da altri sottoprodotti della vinificazione.

Consente di correggere l’acidità in mosti e vini, conferendo un carattere fresco e  frizzante.

Si presenta sotto forma di cristalli monoclini incolori e trasparenti o in polvere bianca, inodore, di sapore acidulo gradevole, stabile all’aria, non igroscopica, molto solubile in acqua ed alcool.

proprietà chimiche dell’acido tartarico

L’acido tartarico naturale (L+tartarico) ha la seguente formula di struttura:

Formula bruta: C4H6O6
PH di una soluzione all’1%=2,1

dosaggi

Acidificazione

Dose massima: 150 g/hl nei mosti; 250 g/hl nei vini