Caratteristiche principali
- Nome scientifico: Cichorium endivia
- Aspetto: Foglie frastagliate, di colore verde intenso all’esterno e giallo dorato al centro
- Dimensioni: Cespo voluminoso e compatto
- Sapore: Leggermente amarognolo, molto aromatico
- Consistenza: Croccante e fresca
Coltivazione
- Semina: Da giugno a settembre (in campo) oppure in serra per raccolti invernali
- Germinazione: Circa 8-10 giorni
- Esposizione: Preferisce posizioni soleggiate o mezz’ombra
- Terreno: Sciolto, ben drenato e ricco di sostanze organiche
- Irrigazione: Costante ma senza ristagni d’acqua
- Tecnica di imbianchimento: Per ottenere il caratteristico cuore dorato, si può legare il cespo circa 10-15 giorni prima della raccolta, limitando l’esposizione alla luce
Tempo di raccolta
- Pronta in circa 80-90 giorni dalla semina
Utilizzi in cucina
- Perfetta per insalate miste, magari con noci e formaggi
- Ottima gratinata al forno con formaggio e besciamella
- Si può gustare anche saltata in padella con aglio e peperoncino
Questa indivia è molto apprezzata per il suo sapore equilibrato ed è facile da coltivare sia in orto che in vaso. 🥬
