L’Aglione della Val di Chiana si caratterizza per i suoi inconfondibili spicchi, molto più grandi di quelli dell’aglio comune, che arrivano a pesare anche 70-80 grammi ciascuno. Il suo sapore è più dolce e molto meno invasivo dell’aglio.
Peso dell’aglione: 250 gr.
SEMINA E RACCOLTA DELL’AGLIONE DELLA VAL DI CHIANA
La semina dell’aglione si effettua da Ottobre a Gennaio.
La profondità di semina è di 4-6 cm, a una distanza di 25-30 cm su fila a 60-70 cm tra le file, per una densità di circa 5-6 bulbilli al m².
La raccolta avviene tra la fine d Giugno e la prima metà di Luglio.
Si consiglia di procedere alla raccolta quando il 60-70% delle piante hanno le foglie ingiallite.
AZIENDA DI PRODUZIONE
- L’aglione della Val Di Chiana selezionato da Pierucci Agricoltura è coltivato dall’ Azienda agricola Avanzati.
- Si sposa bene con tante ricette della tradizione contadina a cominciare dalla celebre accoppiata con i pici.
- che non può mancare nel menù di una casa in Toscana.
- L’aglione della Val Di Chiana era un prodotto già noto al tempo degli Etruschi. Nel corso del tempo la produzione confinata in ambito familiare è stata riscoperta divenendo uno dei prodotti basilari della cucina tradizionale Toscana.
PICI STESI CARATTERISTICHE
Pasta di grano duro di qualità coltivato esclusivamente nelle province di Siena e Arezzo. Questa particolare tipologia di pasta viene prodotta tramite procedura a lenta essiccazione che ne esalta le qualità organolettiche e gustative, rispettando i naturali tempi di asciugatura del prodotto.
E tutta questa attenzione la si può riconoscere ed apprezzare nel piatto
Formato particolarissimo ed unico di pici: lunghi 60 cm.
CONSIGLI PER LA COTTURA
Portare ad ebollizione una pentola con almeno 2 lt di acqua. Salare quanto basta. Una volta che l’acqua bolle, prendere i pici stesi ed adagiarli nella pentola senza spezzarli a metà. Non appena la parte immersa tenderà ad ammorbidirsi, con grande delicatezza spingere i pici dentro l’acqua fino a completa sommersione. Non toccare più la pasta sino a completa cottura (circa 28 minuti), pena il rischio di rottura del picio. Prima di scolare è comunque consigliabile verificare il punto di cottura.
INGREDIENTI DEI PICI
- Semola di grano duro, acqua
- Contiene glutine.