Pasta artigianale toscana essiccata e lavorata a bassa temperatura inferiore a 38 gradi.
Ingredienti
Semola di grano duro, acqua.
Contiene glutine. Può contenere tracce di senape.
Valori nutrizionali per 100g
Valore energetico Kcal 356 / Kj 1512
Grassi 5 g
di cui saturi 0,3 g
Carboidrati 73,2 g
di cui zuccheri 2,9 g
Proteine 13,5 g
Fibre 2,9 g
Sale 0,01 g
conservazione
Conservare in luogo asciutto lontano da fonti di calore.
origine
Paese di coltivazione del grano: Italia
Paese di molitura: Italia
Produttore
Prodotto e confezionato per Pierucci Agricoltura srl
nel laboratorio di Santa Margherita (Lucca).
COTTURA DELLA PASTA
Le pappardelle, una pasta lunga e larga tipica della cucina italiana, sono perfette per sughi ricchi e corposi. Ecco come cuocerle correttamente:
1. UTILIZZARE Acqua abbondante
Usa almeno 1 litro d’acqua per ogni 100 grammi di pappardelle. Questo aiuta a evitare che la pasta si attacchi e garantisce una cottura uniforme.
2. Aggiungi il sale
Quando l’acqua raggiunge il bollore, aggiungi circa 10 grammi di sale grosso per ogni litro d’acqua. Il sale esalta il sapore della pasta e dei condimenti.
3. Cottura delle pappardelle
Versa le pappardelle nell’acqua bollente e mescola subito delicatamente per evitare che si attacchino. Il tempo di cottura varia in base al tipo di pappardelle:
- Pappardelle secche: richiedono circa 9-10 minuti. Segui le indicazioni sulla confezione e controlla la cottura.
4. Controlla la cottura al dente
Inizia ad assaggiare la pasta qualche minuto prima del tempo indicato per assicurarti che siano cotte al dente, cioè morbide ma ancora leggermente resistenti al morso.
5. Scola le pappardelle
Una volta raggiunta la cottura desiderata, scolale subito. Se lo desideri, conserva un po’ di acqua di cottura per legare meglio il condimento.
6. Condisci immediatamente
Le pappardelle, grazie alla loro ampia superficie, trattengono molto bene i sughi corposi. Sono spesso servite con:
- Ragù di cinghiale
- Ragù di lepre
- Sugo ai funghi porcini
- Salsa al tartufo
Condisci la pasta subito dopo averla scolata per evitare che si attacchi.
7. Manteca in padella
Ripassa le pappardelle in padella per un paio di minuti a fuoco basso con il condimento scelto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e legare meglio la pasta alla salsa.
