Il metabisolfito di potassio è un comune additivo del vino che serve a prevenire la crescita dei microrganismi e agisce come potente antiossidante.

Si presenta sotto forma di polvere biancastra, inodore o leggermente pungente.
Risulta indispensabile in enologia per le svariate funzioni che è in grado di espletare.

Per uso enologico.

Confezione: 250 g – 1 kg

proprietà del metabisolfito di potassio

• Funzione coagulante in chiarifica
• Funzione solubilizzante dei polifenoli
• Funzione antisettica della microflora indesiderata
• Funzione acidificante
• Funzione antiossidasica nei confronti di enzimi ossidatici
• Funzione antiossidante

dosi di impiego

10/40 g/hl per la fermentazione.
La dose massima si usa quando le uve non sono sane.

2/5 g/hl prima die travasi o delle filtrazioni.

1 g di potassio metabisolfito sviluppa circa 0,56 g di SO2.