Il metabisolfito di Potassio E224 è un additivo enologico ad attività antisettica, antiossidasica e antiossidante.
Previene la crescita di microrganismi alteranti e protegge sia il colore del vino sia le sue caratteristiche olfattive.
- Capacità di coagulare durante la chiarifica
- Capacità di solubilizzare i polifenoli
- Azione antimicrobica, antiossidante, antiossidasica e acidificante
modalità d’uso del metabisolfito di potassio
Predisperdere il prodotto preventivamente in poca acqua o vino.
Aggiungere la soluzione ottenuta alla massa da trattare, agitando bene per ottenere una migliore distribuzione nel mezzo.
dosi di impiego
L’efficacia dell’aggiunta del metabisolfito di potassio dipende dalla quantità di anidride solforosa che si sviluppa. 1 grammo di metabisolfito di potassio HTS sviluppa 0.565 grammi di anidride solforosa. Il limite massimo di anidride solforosa è espresso in mg di SO2 totale nel Regolamento (CE) N.606/2009, allegato IB:
150 mg/L per i vini rossi
200 mg/L per i vini bianchi e rosati
235 mg/L per i vini spumanti
185 mg/L per tutte le categorie di vini spumanti di qualità
150 mg/L se il tenore di zuccheri è inferiore a 5 g/L( vini liquorosi)
200 mg/L se il tenore di zuccheri è pari o superiore a 5 g/L (vini liquorosi)
200 mg/L se il tenore di zuccheri pari o superiore a 5 g/L (vini rossi)
250 mg/L se il tenore di zuccheri pari o superiore a 5 g/L (vini bianchi e rosati)
composizione
Metabisolfito di potassio (K2S2O5 ) > 97.2 %
conservazione
Conservare in luogo pulito, asciutto, ben ventilato, privo di cattivi odori, non a diretto contatto con il pavimento, lontano da fonti di calore e da esposizione ai raggi solari diretti.
Il prodotto è igroscopico e tende ad assorbire umidità, dando luogo ad impaccamento, processo che viene accelerato se conservato in un luogo umido e al caldo.
Dopo ogni utilizzo ricordarsi di chiudere ermeticamente la confezione.
Si consiglia l’uso entro breve termine.
