L’aglione della Valdichiana è spesso confuso con l’aglio a causa del suo nome e del suo aspetto imponente, ma la realtà è che non appartiene alla famiglia dell’aglio. In effetti, l’aglione è un tipo di porro (Allium ampeloprasum), che si distingue per alcune caratteristiche uniche. A differenza dell’aglio comune, noto per il suo sapore intenso e l’aroma persistente, l’aglione ha un gusto molto più delicato e, soprattutto, è privo di alliina, la sostanza responsabile del forte odore dell’aglio. Questo lo rende perfetto per chi cerca sapori più leggeri o per chi ha difficoltà a digerire l’aglio tradizionale.
