Caratteristiche principali

• Nome scientifico: Cichorium endivia
• Aspetto: Foglie frastagliate, di colore verde intenso all’esterno e giallo dorato al centro
• Dimensioni: Cespo voluminoso e compatto
• Sapore: Leggermente amarognolo, molto aromatico
• Consistenza: Croccante e fresca

Coltivazione

• Semina: Da giugno a settembre (in campo) oppure in serra per raccolti invernali
• Germinazione: Circa 8-10 giorni
• Esposizione: Preferisce posizioni soleggiate o mezz’ombra
• Terreno: Sciolto, ben drenato e ricco di sostanze organiche
• Irrigazione: Costante ma senza ristagni d’acqua
• Tecnica di imbianchimento: Per ottenere il caratteristico cuore dorato, si può legare il cespo circa 10-15 giorni prima della raccolta, limitando l’esposizione alla luce

Tempo di raccolta

• Pronta in circa 80-90 giorni dalla semina

Utilizzi in cucina

• Perfetta per insalate miste, magari con noci e formaggi
• Ottima gratinata al forno con formaggio e besciamella
• Si può gustare anche saltata in padella con aglio e peperoncino

Questa indivia è molto apprezzata per il suo sapore equilibrato ed è facile da coltivare sia in orto che in vaso. 🥬