La semina del Finocchio Montebianco avviene preferibilmente da maggio ad agosto, scegliendo un terreno soffice, fertile e ben drenato, mantenuto costantemente umido durante la germinazione. È possibile seminare direttamente in campo oppure partire in contenitore per trapiantare le piantine quando hanno raggiunto una buona struttura. La crescita richiede esposizione soleggiata e irrigazioni regolari, indispensabili per ottenere bulbi compatti e uniformi. La raccolta si effettua da settembre fino all’inverno, quando i bulbi diventano bianchi, sodi e di dimensioni piene, caratteristica tipica di questa varietà tardiva.