La farina di castagne è un ingrediente molto versatile, che può risultare utile per ricette sia dolci che salate. Ideale, per esempio, per preparare il castagnaccio, la polenta dolce, le frittelle e i biscotti. Da provare nella realizzazione anche di impasti salati come tagliatelle, gnocchi e pane. Ricca di proteine, fibre e vitamine, la farina di castagne è utile per la flora batterica intestinale e contro il colesterolo.
Può contenere tracce di frutta a guscio.

CONSIGLI DI UTILIZZO del prodotto

Puoi mescolarla con altre farine senza glutine come la farina di riso o la farina di tapioca per ottenere un impasto saporito per pane o focaccia nutrienti.

Tabella nutrizionale

Valori di riferimento per:	100 gr
Energia	1570 kJ/372 kcal
Grassi	3.6 g
di cui acidi grassi saturi	0.6 g
Sale	< 0.01 g
Carboidrati	74 g
di cui zuccheri	24 g
Fibre	9.4 g
Proteine	6.3 g

 

Da conservare umidità  inferiore al 14%.

ALCUNE RICETTE INTERESSANTI CON LA FARINA DI CASTAGNE

La farina bianca ecrù di castagne è una varietà più chiara e delicata rispetto alla classica farina di castagne, perfetta per dolci, pane e piatti salati. Ecco alcune ricette per valorizzarla al meglio!

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Pancakes di Castagne 🍯🥞

Ingredienti:

• 150 g di farina bianca ecrù di castagne
• 50 g di farina 00 (o integrale)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 uova
• 200 ml di latte (anche vegetale)
• 1 cucchiaio di miele o zucchero
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. In una ciotola, mescola le farine, il lievito e il sale.
2. Aggiungi le uova, il latte e il miele, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Cuoci i pancakes in una padella antiaderente leggermente unta, girandoli quando compaiono bollicine in superficie.
4. Servi con miele, frutta fresca o crema di nocciole.

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Pane rustico alle castagne 🍞

Ingredienti:

• 300 g di farina bianca ecrù di castagne
• 200 g di farina di grano tenero
• 1 bustina di lievito di birra secco (7 g)
• 1 cucchiaio di miele
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione:

1. Sciogli il lievito in acqua tiepida con il miele e lascia riposare per 10 minuti.
2. Mescola le due farine, aggiungi l’acqua con il lievito e impasta. Unisci il sale e l’olio.
3. Lavora l’impasto fino a renderlo elastico, poi lascialo lievitare per 2 ore.
4. Forma una pagnotta e cuoci in forno a 200°C per circa 35-40 minuti.

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Biscotti di Castagne e Mandorle 🍪

Ingredienti:

• 250 g di farina bianca ecrù di castagne
• 50 g di farina di mandorle
• 100 g di burro (o olio di cocco)
• 80 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• ½ cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 50 ml di latte

Preparazione:

1. In una ciotola, mescola la farina di castagne con quella di mandorle, lo zucchero, il lievito e la cannella.
2. Aggiungi il burro morbido e lavora con le mani. Unisci l’uovo e il latte fino a formare un impasto omogeneo.
3. Stendi l’impasto, ritaglia i biscotti e cuoci in forno a 180°C per 12-15 minuti.

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Gnocchi di Castagne 🍽️

Ingredienti:

• 300 g di farina bianca ecrù di castagne
• 200 g di farina di grano tenero
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. Mescola le farine con il sale e aggiungi l’acqua tiepida poco alla volta. Lavora fino a ottenere un impasto compatto.
2. Forma dei filoncini e taglia gli gnocchi.
3. Cuoci in acqua bollente salata finché salgono a galla.
4. Condisci con burro e salvia o un sugo di funghi.