La farina di castagne è un ingrediente molto versatile, che può risultare utile per ricette sia dolci che salate. Ideale, per esempio, per preparare il castagnaccio, la polenta dolce, le frittelle e i biscotti. Da provare nella realizzazione anche di impasti salati come tagliatelle, gnocchi e pane. Ricca di proteine, fibre e vitamine, la farina di castagne è utile per la flora batterica intestinale e contro il colesterolo.
Può contenere tracce di frutta a guscio.
CONSIGLI DI UTILIZZO del prodotto
Puoi mescolarla con altre farine senza glutine come la farina di riso o la farina di tapioca per ottenere un impasto saporito per pane o focaccia nutrienti.
Tabella nutrizionale
| Valori di riferimento per: | 100 gr |
|---|---|
| Energia | 1570 kJ/372 kcal |
| Grassi | 3.6 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0.6 g |
| Sale | < 0.01 g |
| Carboidrati | 74 g |
| di cui zuccheri | 24 g |
| Fibre | 9.4 g |
| Proteine | 6.3 g |
Da conservare umidità inferiore al 14%.
ALCUNE RICETTE INTERESSANTI CON LA FARINA DI CASTAGNE
La farina bianca ecrù di castagne è una varietà più chiara e delicata rispetto alla classica farina di castagne, perfetta per dolci, pane e piatti salati. Ecco alcune ricette per valorizzarla al meglio!
Pancakes di Castagne 🍯🥞
Ingredienti:
- 150 g di farina bianca ecrù di castagne
- 50 g di farina 00 (o integrale)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 uova
- 200 ml di latte (anche vegetale)
- 1 cucchiaio di miele o zucchero
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- In una ciotola, mescola le farine, il lievito e il sale.
- Aggiungi le uova, il latte e il miele, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cuoci i pancakes in una padella antiaderente leggermente unta, girandoli quando compaiono bollicine in superficie.
- Servi con miele, frutta fresca o crema di nocciole.
Pane rustico alle castagne 🍞
Ingredienti:
- 300 g di farina bianca ecrù di castagne
- 200 g di farina di grano tenero
- 1 bustina di lievito di birra secco (7 g)
- 1 cucchiaio di miele
- 300 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Sciogli il lievito in acqua tiepida con il miele e lascia riposare per 10 minuti.
- Mescola le due farine, aggiungi l’acqua con il lievito e impasta. Unisci il sale e l’olio.
- Lavora l’impasto fino a renderlo elastico, poi lascialo lievitare per 2 ore.
- Forma una pagnotta e cuoci in forno a 200°C per circa 35-40 minuti.
Biscotti di Castagne e Mandorle 🍪
Ingredienti:
- 250 g di farina bianca ecrù di castagne
- 50 g di farina di mandorle
- 100 g di burro (o olio di cocco)
- 80 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- ½ cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 50 ml di latte
Preparazione:
- In una ciotola, mescola la farina di castagne con quella di mandorle, lo zucchero, il lievito e la cannella.
- Aggiungi il burro morbido e lavora con le mani. Unisci l’uovo e il latte fino a formare un impasto omogeneo.
- Stendi l’impasto, ritaglia i biscotti e cuoci in forno a 180°C per 12-15 minuti.
Gnocchi di Castagne 🍽️
Ingredienti:
- 300 g di farina bianca ecrù di castagne
- 200 g di farina di grano tenero
- 300 ml di acqua tiepida
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Mescola le farine con il sale e aggiungi l’acqua tiepida poco alla volta. Lavora fino a ottenere un impasto compatto.
- Forma dei filoncini e taglia gli gnocchi.
- Cuoci in acqua bollente salata finché salgono a galla.
- Condisci con burro e salvia o un sugo di funghi.
