Stabil Vino 30 (E414) è una gomma arabica in soluzione stabilizzata al 30%.
È pensato per la stabilizzazione chimico-fisica dei vini finiti, per prevenire gli intorbidimenti o le precipitazioni dei colloidi o delle sostanze coloranti.
Inoltre, consente di migliorare notevolmente l’equilibrio gustativo e i caratteri di morbidezza e volume dei vini.
La scarsa capacità intasante, l’assenza di impurezze e la sterilità microbiologica permettono di aggiungere Stabil Vino 30 al vino in qualsiasi momento.
Contiene anidiride solforosa che risulta un valido aiuto nella prevenzione delle ossidazioni, consente una lunga conservabilità del prodotto e permette di utilizzare Stabil Vino 30 direttamente all’imbottigliamento, anche dopo l’ultima filtrazione sterilizzante senza apportare al vino alcuna carica microbica.
Peso netto: 1 kg.
modalità d’uso gomma arabica stabil vino 30
Aggiungere il prodotto al vino durante l’imbottigliamento, utilizzando un dosatore automatico dopo la filtrazione finale.
Non disponendo di un dosatore in linea, è possibile effettuare aggiunte sul vino direttamente in vasca, operando comunque su un prodotto già limpido e stabilizzato; si consiglia, in questo caso, di far trascorrere il minor tempo possibile tra l’aggiunta e l’imbottigliamento, avendo cura di omogeneizzare accuratamente la massa.
Per dosaggi superiori agli 80 mL/hL, è consigliata, in ogni caso, l’aggiunta in linea dopo la microfiltrazione del vino.
dosi d’impiego
Vini fermi (per prevenire precipitazioni): 10 – 80 mL/hL
Vini fermi (per raggiungere un importante effetto organolettico): 50 – 200 mL/hL
Spumanti (durante la rifermentazione in autoclave): 60 – 100 mL/hL
Spumanti (bottiglie al dégorgement nel metodo classico): 100 mL/100 bottiglie
Composizione
Gomma arabica 30%
Anidride solforosa 0,30% ± 0,05%
conservazione
Conservare la confezione ancora chiusa in luogo fresco, asciutto, ben ventilato e lontano da fonti di cattivi odori.
Dopo l’uso, richiudere accuratamente la confezione e conservare come sopra.
