Il crescione (Nasturtium officinale), noto anche come erba cressa o erba di San Pietro, è una pianta acquatica commestibile appartenente alla famiglia delle Brassicaceae. Ecco alcune caratteristiche principali:
Aspetto: Il crescione ha foglie piccole e rotonde con un sapore leggermente piccante, simile al ravanello. Le sue foglie possono variare in forma e dimensioni a seconda delle condizioni di crescita.
Ambiente: Questa pianta cresce in acqua dolce, preferibilmente in acque correnti o stagnanti poco profonde, come ruscelli, fossi o laghi.
Proprietà alimentari: Il crescione è ricco di vitamine e minerali, inclusi vitamina C, vitamina K, calcio e ferro. Le sue foglie sono spesso consumate crude in insalate o utilizzate per aromatizzare piatti come zuppe e sandwich.
Benefici per la salute: Grazie alla sua ricchezza di nutrienti, il crescione è considerato un alimento salutare. È noto per le sue proprietà antiossidanti, diuretiche e digestive, ed è stato tradizionalmente utilizzato in alcune culture come rimedio naturale per vari disturbi.
COME COLTIVARE IL CRESCIONE
Si tratta di una pianta facile da piantare e far crescere, anche per chi si avvicina al giardinaggio per le prime volte. Poiché le varietà di crescione sono diverse, ognuno avrà le sue necessità, ma si possono individuare delle richieste comuni.
Il periodo della semina si effettua tra aprile e giugno, ma se si considera il ciclo vitale non troppo lungo della pianta, si può seminare in ogni mese dell’anno per essere raccolto nell’arco di un mesetto (come il basilico o il prezzemolo).
COME UTILIZZARE IL CRESCIONE IN CUCINA
Il crescione è un’erbacea dalle foglie piccole e rotonde, dal sapore leggermente piccante, simile al ravanello. Le sue foglie fresche sono estremamente versatili in cucina e possono essere utilizzate in diversi modi. Il crescione è un ingrediente versatile e gustoso che può essere utilizzato per arricchire una vasta gamma di piatti, aggiungendo colore, sapore e valore nutrizionale.
Insalate. Le foglie di crescione aggiungono un tocco di freschezza e sapore piccante alle insalate. Possono essere mescolate con altre verdure a foglia verde o utilizzate da sole come base per un’insalata leggera.
Condimento: Il crescione è un ottimo condimento per insaporire piatti come zuppe, minestre e insalate di pasta. Le foglie fresche possono essere tritate finemente e aggiunte alla fine della cottura per preservare il loro sapore e aroma.
Garniture. Le foglie di crescione possono essere utilizzate come garnitura decorativa per piatti come risotti, uova strapazzate, frittate e piatti di pesce.
Salse e condimenti. Le foglie di crescione possono essere utilizzate per preparare salse fresche e condimenti, come il pesto di crescione, che può essere servito con pasta o utilizzato come condimento per carne e pesce.
Panini e sandwich. Le foglie di crescione possono essere utilizzate per arricchire il sapore di panini, sandwich e wrap, aggiungendo una nota piccante e croccante.
Bevande. Il crescione può anche essere utilizzato per aromatizzare bevande come cocktail, limonate e tisane, aggiungendo freschezza e sapore alle bevande estive.
