Il metabisolfito di potassio è un comune additivo del vino che serve a prevenire la crescita dei microrganismi e agisce come potente antiossidante.
Si presenta sotto forma di polvere biancastra, inodore o leggermente pungente.
Risulta indispensabile in enologia per le svariate funzioni che è in grado di espletare.
Per uso enologico.
Confezione: 250 g – 1 kg
proprietà del metabisolfito di potassio
- Funzione coagulante in chiarifica
- Funzione solubilizzante dei polifenoli
- Funzione antisettica della microflora indesiderata
- Funzione acidificante
- Funzione antiossidasica nei confronti di enzimi ossidatici
- Funzione antiossidante
dosi di impiego
10/40 g/hl per la fermentazione.
La dose massima si usa quando le uve non sono sane.
2/5 g/hl prima die travasi o delle filtrazioni.
1 g di potassio metabisolfito sviluppa circa 0,56 g di SO2.
