raccolta olive – Pierucci Agricoltura

Tutto quello che c’è da sapere sulla raccolta delle olive

Pierucci Agricoltura — Thu, 12 Sep 2024 13:20:14 +0000

La raccolta delle olive è una delle fasi più importanti nel calendario agricolo stagionale. Se da un lato si chiude il ciclo naturale di maturazione delle olive, dall’altro inizia il processo che porta alla nascita dell’olio e alla “creazione” di un prodotto che tutti noi ogni giorno amiamo e apprezziamo nelle nostre tavole.

il periodo migliore per raccogliere le olive

Le olive si raccolgono nei mesi d’autunno. Generalmente il periodo della raccolta varia tra metà ottobre fino a dicembre, ma ad incidere ci sono molti altri fattori come per esempio la stagionalità (se è piovuto, se l’oliveta è esposta al sole oppure no) e il livello di maturazione raggiunto dalle olive. I fattori che determinano la data di raccolta sono tanti, ma i tre più importanti sono riassumibili in: tipologia delle olive, condizioni meteo e obiettivi della raccolta.

La varietà delle olive

Il periodo di raccolta varia da appezzamento ad appezzamento anche di diverse settimane. E questo è determinato soprattutto dalla varietà delle olive che si hanno a disposizione. Quando ci troviamo di fronte a tipologie che hanno una maturazione precoce, la raccolta sarà anticipata rispetto ad una maturazione media o tardiva. In questo caso, per esempio, la raccolta potrà anche essere effettuata a novembre inoltrato, più raramente a dicembre.

COME CAPIRE IL LIVELLO DI MATURAZIONE DELLE OLIVE

Il periodo migliore per la raccolta delle olive coincide con l’inizio della maturazione (la fase dell’invaiatura), quando le olive stanno iniziando a cambiare colore, passando dal verde al viola scuro, prima che diventino completamente mature e quindi di colore nero. Un periodo importante che permette di poter effettuare una raccolta nelle condizioni ottimali del prodotto e contestualmente beneficiare di una produzione di olio di alta qualità. Ma le olive seguono il ciclo della natura. E non è detto che la raccolta possa avvenire sempre nella cosiddetta fase a invaiatura. Ci sono oli che per caratteristiche particolari o per scelta del produttore vengono realizzati quando le olive sono ancora acerbe. In questo caso la raccolta può essere addirittura effettuata s fine settembre quando il frutto non è ancora nella fase di maturazione. In questo caso la produzione di olio sarà minore, ma più elevato il profumo e probabilmente il livello del “piccante”.

LE FASI DEL CICLO DI VITA DELLE OLIVE

Acerbe

La prima è la cosiddetta fase precoce, quando le olive stanno maturando. Le olive non sono ancora pronte per essere raccolte, visto che la polpa è di colore verde, ma particolarmente dura.

Erbacee

Si tratta della fase in cui le olive sono di colore verde. In questo frangente sono particolarmente ricche di antiossidanti. Vengono generalmente raccolte ad inizio ottobre e sono ideali per realizzare una produzione di olio dal profumo particolarmente intenso.

Invaiatura

In questa fase le olive passano dal colore verde al violaceo. Si tratta del momento migliore per la raccolta e la successiva spremitura, visto che le olive presentano le migliori caratteristiche per qualità e sapore. Essendo il momento in cui vi è la maggior concentrazione di polifenoli, l’olio risulta di qualità ottimale sia da un punto di vista nutrizionale, sia per quanto riguarda l’aroma.

Maturazione completa

Questa fase è riconoscibile perché le olive sono di colore nero. La spremitura in questa fase consente di ottenere una produzione più elevata rispetto all’invaiatura, ma la qualità dell’olio potrebbe risultare inferiore.

Olive sovramature

Il rischio che si corre quanto le olive sono troppo mature è molto elevato. In questo caso si può assistere alla formazione di muffe, alla caduta del frutto dall’0livo e un abbassamento importante della qualità complessiva del prodotto finale.

I FATTORI CHE METTONO A RISCHIO LA QUALITà DELL'OLIO D'OLIVA

Lasciando maturare le olive per un periodo prolungato aumenta notevolmente il rischio di caduta dall’albero, ma anche l’attacco di muffe e insetti come la mosca (puoi scoprire la linea di prodotti dedicata da Pierucci Agricoltura) o la tignola delle olive. Bisogna pertanto fare attenzione agli strumenti che si utilizzano per la raccolta, per evitare di danneggiare la pianta e la consistenza delle olive.

I METODI PER RACCOGLIERE LE OLIVE

Raccolta a mano o brucatura

Si tratta del metodo più tradizionale di raccolta, che permette di salvaguardare maggiormente le olive più mature. Richiede tempo, attenzione e spesso va integrato con strumenti più pratici e moderni quando si tratta di raccolte su aree di grandi dimensioni. In realtà la raccolta a mano non è espressamente sinonimo di qualità nel caso in cui passi troppo tempo tra la raccolta e la frangitura.

Scuotitura

Viene effettuata con l’ausilio di machcinari nel caso di appezzamenti molto estesi, in cui la raccolta a mano è complicata. In commercio esistono anche macchine scavallatrici, che permettono sia di scuotere le piante, sia il meccanismo della pettinatura. Questo è sicuramente uno dei meccanisimi più ionnovativi, che non interferisce negativamente sulle qualità del prodotto.

I moderni abbacchiatori

Un’altra tecnica moderna consiste nell’utilizzare degli abbacchiatori elettrici: attrezzi elettrici con aste allungabili che provocano la caduta dei frutti sulle reti tramite la vibrazione veloce di pettini contrapposti (gli abbacchiatori sono noleggiabili nei nostri negozi di Quarrata e Montale in provincia di Pistoia).

Le macchine scavallatrici

Come alternativa ai mezzi che abbiamo analizzato, esistono anche le macchine scavallatrici che esercitano un’azione combinata di scuotitura e pettinatura. Queste vengono utilizzate principalmente nelle coltivazioni più moderne. Questo è il metodo più veloce e quindi più qualitativo per fare un olio di massima qualità.

LE OLIVE VANNO PORTATE VELOCEMENTE AL FRANTOIO

Le olive raccolte non vanno conservate a lungo una volta raccolte, ma portate al frantoio nel più breve tempo possibile, possibilmente entro le ventiquattro ore. Sono sconsigliati anche l’utilizzo di sacchetti o ballini per il trasporto, mentre la soluzione ottimale sono le cassette di plastica impilabili che puoi trovare nel nostro shop in vendita promozionale. Una soluzione che salvaguarda la consistenza delle olive e permette di trasportare il prodotto alla frangitura in totale sicurezza. Le cassette, inoltre, grazie ai fori presenti permettono un’areazione ottimale delle olive, combattendo la formazione di muffe. Le olive, purtroppo, si conservano per poco tempo dopo il raccolto e un trasporto veloce al frantoio permette di mantenere gusto e profumo con benefici importanti sulla qualità dell’olio che verrà prodotto. Se sei interessato a molti altri prodotti per il trasporto consulta la nostra sezione dedicata!

SCOPRI TUTTI I PRODOTTI PER LA RACCOLTA DELLE OLIVE NEL NOSTRO SHOP

Se sei interessato ai prodotti per la raccolta delle olive abbiamo una sezione con tante proposte e ottimi prezzi! Puoi trovare reti, rastrelli telescopici, bidoni in acciaio inox (e rubinetti), lattine di varie dimensioni per la conservazione e il trasporto dell’olio.

Le migliori soluzioni per conservare bene l’olio d’oliva

Pierucci Agricoltura — Thu, 19 Oct 2023 15:00:41 +0000

1Dopo la raccolta delle olive e il processo di frangitura è arrivato il momento cruciale della produzione e con esso la necessità di conservare l’olio. Trovare quindi le migliori soluzioni possibili per conservare l’olio d’oliva, preservando sapore e colore della spremitura. Sia che si parli di una produzione legata ad una vendita professionale su larga scala, sia di una produzione limitata per uso domestico, diventa essenziale poter disporre di contenitori di alta qualità. In commercio si trovano molte tipologie di prodotti che spaziano per esempio dal vetro alla lattina per olio.

Contenitori capaci di mantenere intatte le caratteristiche essenziali dell’olio di oliva appena franto, soprattutto nella fase di trasporto.

Campagna di raccolta delle olive 2022 – Pierucci Agricoltura

I requisiti fondamentali di un contenitore di qualità che possa garantire una buona e duratura conservazione del prodotto sono essenzialmente di tre:

Non deve far passare la luce
Deve proteggere dagli sbalzi di calore
Deve garantire una protezione immediata dell’olio dal passaggio dell’aria

I motivi sono semplici. Una cattiva conservazione del prodotto può determinare velocemente la rovina della qualità dell’olio, determinando la compromissione delle sostanze ossidanti presenti all’interno dell’olio stesso. Una situazione da evitare con un semplice accorgimento, legato proprio utilizzo di un contenitore per la conservazione del prodotto. Un contenitore di qualità sarà la garanzia primaria per preservare il sapore dell’olio, ma anche per evitare il cosiddetto processo di irrancidimento ossidativo dell’olio, con possibili ripercussioni sulla salute di chi consuma poi il prodotto.

SOLUZIONI PER CONSERVARE L’OLIO, SENZA SORPRESE

Raccolta delle olive 2024 (www.pierucciagricoltura.it)

Si parla di raccolta delle olive e si pensa immediatamente al processo finito, all’olio che finisce nella nostra tavola dopo l’iter della distribuzione negli scaffali di botteghe e supermercati. Ma la conservazione dell’olio è probabilmente il momento più delicato di tutto il processo successivo alla raccolta. Qualche esempio?
Il vetro è storicamente uno dei materiali più utilizzati nel processo di conservazione dell’olio di oliva. Il migliore è il vetro scuro, in grado di garantire migliori prestazioni rispetto alla variante chiara, ma alcuni svantaggi sono legati all’elevato costo delle bottiglie e del tappo, oltre che al problema della conservazione più difficoltosa nelle bottiglie di vetro chiaro, per la possibile esposizione del prodotto ai raggi ultravioletti.

Ecco perché la soluzione più immediata è sicuramente rappresentata dalla lattina per olio (detta anche stagna per olio). Un prodotto pratico e leggero. I benefici sono davvero tanti come:

Un’alta protezione dell’olio all’esposizione alla luce
Nessun passaggio dell’ossigeno
Sapore e colore inalterati
Prezzo migliore sul mercato

La Lattina per olio da 1 a 5 litrI: FACILE DA TRASPORTARE

Nella sezione online del nostro shop di Pierucci Agricoltura trovi i migliori prodotti legati all’ovivicoltura , soluzioni per la raccolta delle olive e per la conservazione ottimale dell’olio. La lattina per olio d’oliva con tappo è presente in quattro versioni differenti che vanno da una capacità minima di 1 litro, passando poi per 2 litri, 3 litri, fino alla soluzione della lattina per olio da 5 litri.

La lattina per conservare l’olio d’oliva disponibile nel nostro shop da 1 litro, 2 litri, 3 litri, 5 litri.

Pierucci Agricoltura è sempre attento alle esigenze dei consumatori e grazie ad un’attenta selezione offre prodotti scelti di alta qualità per conservare l’olio d’oliva. Ecco perché le nostra lattina per l’olio è la soluzione migliore sul mercato per proteggere l’olio dalla luce, evitando così molte problematiche come l’irrancidimento.
La latta, inoltre, è un materiale igienico e, al tempo stesso, impedisce alla luce di penetrare all’interno del contenitore, assicurando in questo modo la buona conservazione del prodotto.

LA LATTA COME ALTERNATIVA ALLA BOTTIGLIA

I contenitori per olio in latta, oltre ad essere materiali di ottima qualità, sono l’alternativa più pratica alle classiche bottiglie di vetro, almeno fino a che l’olio non arriva in tavola. Più leggeri e meno fragili, sono adatti alla spedizione e al trasporto. Per la raccolta delle olive 2023 Pierucci Agricoltura ha pensato ad una promozione esclusiva riservata a tutti i suoi clienti.

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La soluzione efficace per la raccolta delle olive: l’uso della rete antispina

Pierucci Agricoltura — Thu, 22 Sep 2022 15:30:36 +0000

La raccolta delle olive

Se storicamente le reti per la raccolta delle olive tradizionali o antispina sono lo strumento necessario per la raccolta , dall’altro una rete strategica tra i produttori del settore dell’olivicoltura è diventata un’esigenza sempre più forte e sentita da tutta la categoria. I produttori chiedono strumenti e garanzie capaci di gettare le basi per il rilancio dell’olivicoltura. Stiamo parlando di uno dei settori più colpiti dai rincari delle bollette di luce e gas, ma anche investito dalla siccità primaverile ed estiva che che ha tartassato le nostre campagne.
Si apre ufficialmente la stagione della raccolta delle olive 2022. E mai come quest’anno urge un piano strategico capace di creare una visione nazionale improntata sul concetto di rete, più forte e strutturata.
Una rete in grado di intercettare e risolvere tempestivamente bisogni ed esigenze dei produttori. Un piano audace e ambizioso che sia in grado di rilanciare le aziende e dare sostegno e linfa vitale alla produzione, ma al tempo stesso capace di salvaguardare l’occupazione.

LA RACCOLTA DELLE OLIVE STRIZZA UN OCCHIO AL FUTURO

Un moderno telo antispina più robusto ed efficace rispetto ai teli tradizionali utilizzato per la raccolta delle olive

Tra gli obiettivi più ambiziosi c’è anche quello di recuperare terreni ed oliveti abbandonati, attualmente preda delle erbacce e delle intemperie, per migliorare produzione e garantire maggiori standard di sicurezza, in uno scenario complesso ma in costante evoluzione.
Sono queste alcune delle richieste più importanti che arrivano dai produttori di uno dei settori storici italiani che, nonostante molte avversità, si appresta a vivere nuovamente da grande protagonista la produzione dell’olio di oliva, uno dei miracoli stagionali che si rinnova ogni anno e fiore all’occhiello del Made in Italy, anche grazie alla possibilità di poter utilizzare strumenti di lavoro moderni ed efficienti.

STRUMENTI E TELI PER LA RACCOLTA DELLE OLIVE MA NON SOLO

Come vuole la tradizione la raccolta delle olive è da sempre un momento che concentra in unico luogo passione, lavoro e folklore. Possiamo sicuramente suddividere la metodologia di raccolta in alcuni gruppi principali. La tradizione per eccellenza è senza dubbio rappresentata dalla raccolta a mano, che col tempo ha lasciato sempre più spazio a macchine capaci di agevolare la raccolta come l’abbacchiatura o la scuotitura. Non mancano nemmeno attrezzi di medie e grandi dimensioni, come per esempio la trattice o anche i vibratori al tronco.
Negli ultimi anni, tuttavia, la tecnologia è diventata sempre più l’alleato delle grandi aziende che lavorano nel settore dell’olivicoltura, ma anche il sostegno diretto a tutti i piccoli produttori. Oggi possiamo trovare in commercio veramente di tutto, anche nel nostro shop. Macchinari di tutte le dimensioni, trattori dotati di bracci allungabili, pettini per la scuotitura delle olive, ma molto altro ancora. Tra gli strumenti più importanti ci sono sicuramenti i teli per la raccolta delle olive. E anche in questo caso la possibilità di avvalersi di reti per la raccolta di maggiore qualità è sicuramente un alleato importante che può agevolare notevolmente il processo della raccolta, permettendo risparmio di tempo e fatica.

I BENEFICI NELLA RACCOLTA CON LA RETE ANTISPINA

Cosa può offrire una rete antispina per la raccolta delle olive rispetto ad un telo tradizione? Iniziamo col dire che potete facilmente visionarla e nel caso che vi possa piacere anche acquistarla nel nostro shop online, dove trovate anche molti altri prodotti per la raccolta delle olive e non solo. Da sempre la filosofia della nostra azienda, Pierucci Agricoltura, è quella di proporre le migliori soluzioni possibili (puoi vedere le categorie del nostro shop online) a professionisti o amatori del settore. Ecco perché pensiamo che una rete di qualità sia uno strumento imprescindibile ancora prima di poter parlare di olio extravergine d’oliva, o una di produzione di qualità. La rete antispina offre tutta serie di vantaggi che le reti classiche non possono più garantire.

LA RETE ANTISPINA É MOLTO PIU’ RESISTENTE

La rete o telo antispina garantisce un’ottima resistenza ai rovi, senza dubbio uno dei grandi nemici durante il processo di raccolta delle olive. Un rovo può improvvisamente infilarsi tra le maglie della rete e rompere il telo, creando un disagio importante durante il processo di raccolta.

UNA MAGGIORE TENUTA

Rispetto alle reti tradizionali, caratterizzate dalle cosiddette maglie a nido d’ape, la rete antispina permette un impiego costante e nel tempo. Non sarà più necessario fare dei rattoppi improvvisati, ma soprattutto non sarà più necessario cambiare rete ogni anno.

LA RETE ANTISPINA GARANTISCE ANCHE UNA MAGGIORE FACILITA’ DI UTILIZZO

Tutto questo è possibile grazie ai materiali più robusti con cui viene realizzata che non influiscono sulle prestazioni e sulla facilità di utilizzo. Questa rete per la raccolta delle olive è veramente semplice da usare. Grazie alla presenza di uno spacco laterale è possibile stendere tutto il telo a ridosso dell’olivo, permettendo un’aderenza con il fusto della pianta. Con questa semplice soluzione tutte le olive andranno a finire direttamente sul telo. Gli occhielli presenti agevolano ulteriormente il lavoro di la raccolta. Attaccando le estremità della rete a dei tutori, infatti, è possibile unire la rete a conca e far cadere le olive all’interno dei sacchi o dei contenitori per la raccolta.

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Il telo antispina è più robusto e garantisce una migliore durata nel tempo rispetto ai teli a nido d’ape