Il filtraggio è una tecnica di chiarificazione del vino che serve a rimuovere le particelle solide o sospese, come residui di lieviti, sedimenti e altre impurità, per ottenere un vino più limpido e stabile.

Ci sono vari tipi di filtraggio:

• Filtrazione grossolana: utilizzata per rimuovere le particelle più grandi, come bucce d’uva o residui di vinaccia. Viene eseguita all’inizio del processo di vinificazione, prima dell’invecchiamento.
• Filtrazione fine: serve a eliminare particelle più piccole, come lieviti e proteine, che possono causare torbidità. Viene eseguita solitamente dopo la fermentazione o poco prima dell’imbottigliamento.
• Filtrazione sterile: è un tipo di filtrazione estremamente fine che rimuove lieviti e batteri, garantendo che il vino non subisca ulteriori fermentazioni indesiderate una volta imbottigliato.
• Filtrazione a membrana: utilizza membrane con pori molto fini, che trattengono le particelle di una certa dimensione, garantendo che il vino sia limpido e privo di microorganismi.

L’operazione di filtraggio è  molto importante perché permette di migliorare la stabilità del vino e garantirne una lunga conservazione senza alterazioni. Tuttavia, un filtraggio eccessivo può anche rimuovere alcune sostanze che contribuiscono al sapore e alla complessità del vino, per cui è un processo da bilanciare con attenzione.